Gravad laks

Ingredienser:

  • 1 lakseside
  • 2 spsk. salt
  • 3 spsk. sukker
  • 1 tsk. stødt hvid peber
  • 2 bundter frisk dild – sørg for at skylle og tørre dilden grundigt!

Fremgangsmåde:
Start med at fjerne eventuelle ben fra laksesiden. Del den herefter i to lige store dele. Bland sukker, salt, peber og finthakket dild. Drys blandingen på kødsiden på begge halve og læg dem herefter sammen med kødsiden mod hinanden. Læg dem i et fad, dæk med husholdningsfilm og læg noget tungt ovenpå – fx et andet fad. Lad laksen trække to døgn i køleskab. Vend den et par gange undervejs.

Skrab overskydende dild af og server laksen på hvidt brød, i tynde skiver og med hjemmelavet rævesauce og frisk dild som pynt.